季節外れのおでん

昨秋から冬にかけて一度しかおでんを作ってない事に気づきました。
今のうちに作っておかなきゃ
と言ったもののもうおでんのハイシーズンは既に終わっているようで、どこのスーパーでもおでん材料である練り物は最低限のものしか売っていない。
もちろん餅入り巾着もない。

とりあえず丸天とごぼ天、厚揚げとはんぺんさえあればなんとかはなる。
うれしい事に大根も安くなった〜

子どもの頃から大好きな具のひとつがじゃがいも。
煮崩れしやすいメークインを使ってもやっぱりぐちゃぐちゃに崩れる。
おダシまで濁る始末
なんとかならないものかと調べたら下茹でをしておけばいいらしい。

お水から皮ごと茹でて柔らかくなったかどうかは爪楊枝を刺して確認。
熱いうちに皮を剥いてしっかりと冷ますのがポイント。
おダシに入れるのは最後、温めるくらいの感じでいい。
軟骨入りのつくね団子を入れるのがこだわり。


いいじゃないか、いいじゃないか(五郎さん風)



まだ夜は結構冷える日もあるのでちょうどよかったかも。
近いうちまた作ろうかな



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