おでん

昨日は寒かったですね。
というわけで今シーズン初おでん。

前日に下ごしらえ。
大根を面取りして隠し包丁を入れる。
こんにゃくも隠し包丁して下茹でする。
茹で卵を作る。
牛すじ肉を柔らかく炊く。

翌日は練り物の油抜き。
２回はします。
つくねだんごは手作り。
鶏ムネの挽肉とヤゲン軟骨、白ネギ、ニンジン、おろししょうが等をフードプロセッサーで攪拌しておだんごにします。

こだわりはただひとつ。
ダシを濁らせない事。


食べる分だけ土鍋に移してカセットコンロでアツアツをいただきます。




おでんに気を取られてお風呂のお湯入れるのすっかり忘れてました
社長もビックリ。




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