彩り鮮やかクリスマスメニュー♪

昨日は今年最後のお料理教室でした
クリスマスも近いという事もあり今回のメニューはクリスマスカラーあふれるカラフルなお料理です


　　

本日のメニュー

『チキンのカチャトーラ』
トマト風味のお肉の煮込み料理。
トマトソースやピューレを使わずトマトペーストを使うのが美智子先生流。
チキンと一緒に煮込んだきのこ(まいたけ、しめじ、エリンギ)もおいしかったです。

　
『クリスマスツリーサラダ』
見た目からしてかわいいサラダ。
レンジで柔らかくしたじゃがいもにアボカドを混ぜてさらに生クリーム・マヨネーズ・塩コショウを加えてまぜまぜします。
これでもみの木っぽいグリーンになります。
小さく刻んだスモークサーモンとクリームチーズ、スイートコーンをさっくり合わせます。
アルミカップにツリーのように高く盛り付け最後にパセリのみじん切りをのっけます。
アルミカップはあらかじめ美智子先生がかわいくリボンを付けてデコしておいてくれました。
ステキ、ステキ〜


『帆立とエビのクリスマスグリル』
お刺身用の帆立の貝柱の上部に格子状に切り込みを入れます。
エビは殻を剥いて尾っぽも取って広げます。
細切りにした白ネギ、玉ねぎ、パプリカをオリーブオイルで炒め塩をひとつまみ振り入れます。
白みそにマヨネーズを加えて伸ばします。
炒めた野菜が冷めたら白みそ、マヨネーズと合わせます。
帆立貝柱とエビはニンニクのみじん切りで香りづけしつつ焼き色をつけます。
バットに一人分づつの貝柱とエビを並べ表面に小麦粉をふりかけベジマヨネーズを乗せて２２０℃のグリルで表面に焼き色がつけばＯＫ。
おいし〜い
帆立貝柱を白身魚で代用するのもアリかと思いました。


『ほうれん草のスープ』
やさしいお味のあったかスープ
絹ごし豆腐と豆乳が入っています。
夏は冷製スープでもＯＫです


デザートは美智子先生手作りの『シュトーレン』ナッツやドライフルーツがたっぷり入っています。
バツグンにおいしかったです
レシピをしっかり聞いたので近いうちに私も挑戦したいと思います。

今回は日頃お世話になっている美智子先生に感謝の意味を込めてみんなでお金を出し合ってクリスマスプレゼントとしてにワインをお渡ししました
イブの夜にご主人とふたりでいただいて欲し〜い
一年間本当にありがとうございました。
来年もどうぞよろしくお願い致します



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久しぶりのお料理教室♪

９月２７日はお料教室に行ってまいりました
７月、８月と２ヶ月お休みだったので久しぶりの教室です。
なんとデジカメのバッテリーの充電が切れてて仕方ないからスマホで撮影。
今回は写りがイマイチです


　　

本日のメニュー
　
『ポークの重ね焼き』
しゃぶしゃぶ用の薄い豚ロース肉とお野菜のフィリングをミルフィーユみたいに交互に重ねて最後にベーコンの薄切りを飾ります。
フィリングの具材は玉ねぎ、大葉、椎茸、にんにく、ブロッコリー、なす。
フードプロセッサーでぜ〜んぶ粗みじん切りにして塩コショウします。
パウンドケーキの型にクッキングペーパーを敷いて重ねていきます。
キレイに焼けました。
そのままでもおいしいのですが急きょソースを作る事に。
ヨシダソースにとろみをつけていただきました。


『秋野菜のパン粉焼き』
まずはパン粉作りから。
パン粉、粉チーズ、にんにく(みじん切り)、パセリ(みじん切り)を合わせます。
なす、トマト、さつまいも、しめじを耐熱皿に並べて塩コショウをします。
その上にパン粉をかけオリーブオイルを回し掛けてオーブンで焼きます。
イタリアンな感じのテーブル料理です。
簡単なのに彩りもよく見た目も豪華です


『レタスとトマトのスープそうめん』
湯むきしたトマトとレタスのスープですがなんとそうめん入り。
夏場の余ったそうめんを消費するにはピッタリですね。


『シーザーサラダ』
おなじみシーザーサラダですが手作りドレッシングとバケットをひと口大にカットしてオーブンで焼いたクルトンがおいし〜い


デザートは美智子先生手作りの『おいものケーキ』
しっとりと蒸されたさつまいもがたくさん入っててこれがまたおいしいんです。
思わずおかわりをしてしまいました。
美智子先生、いつもおいしいケーキをありがとうございます

さぁ、せっかく教わったお料理達、忘れないうちにおうちで復習しなくっちゃ



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お料理教室で絶品ハンバーガー♪

昨日は月に一度のお楽しみ、お料理教室の日でした
今回参加したのは４人。
使う野菜も多く下ごしらえが大忙しです。


　　

本日のメニュー

『豆腐ハンバーガーと照り焼きチキン』
豆腐ハンバーガーとはいえハンバーグの配合は豆腐150ｇに対して挽き肉(合挽き)が３００ｇなのでめちゃめちゃジューシーです。
バンズは美智子先生があちこちパン屋さんを走り回って探してくれた米粉パン。
少しトーストしてバター、マスタードを塗りレタス、マヨネーズ、ハンバーグ、ソース、赤玉ねぎ、トマト、アボカドと重ねていきます。
具がずれないようにピック(竹串)を刺してできあがり。
さらに森川さんのアイデアでピックの先端に先生のお庭に咲いてるお花とハーブを飾るとオシャンティ〜なハンバーガーにヘンシンです
いやいや〜おうちでこんなおいしいハンバーガーが食べれるなんて。
そしてこのソースが絶品
おろし玉ねぎに醤油、ケチャップ、ウスターソースで作っています。
もちろん美智子先生のオリジナル。
これは普通のハンバーグでも使えます。
付け合わせの照り焼きチキンのソースがうまうま〜
オレンジママレードを入れるのがポイントです。


『具だくさんミネストローネ』
じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、キャベツ。
おうちにあるようなお野菜がたっぷりの具だくさんスープです。
じゃがいもは煮崩れないように最後に煮込むのがポイントです。


『トマトとインゲン豆のサラダ』
このドレッシングが変わってるんです。
水切りした絹ごし豆腐、砂糖、酢、醤油、塩コショウをフードプロセッサーで撹拌して最後にオリーブオイルを加えます。
ちょっとヨーグルトっぽいサッパリしたお味。

　
デザートは美智子先生手作りの『マーブルケーキ』
オレンジピールが入っています。
いつもおいしいケーキをありがとうございます。
７月、８月はお休みなので次回は９月。
元気なお顔でみなさんにお会いするのが楽しみです



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今月も大満足♪

５月も終わりですね。
今日はお料理教室に行ってきました
教室のお仲間はそろぞれにお仕事を持っておりみなさんお忙しいので少ない時は２人、３人の時もありますが今日は久しぶりに６人揃いました。
アッという間にお料理はできあがりその後のおしゃべりもはずみました。


　　

本日のメニュー

『豚肉のバルサミコ醤油煮』
豚モモ肉のブロックを１ｃｍ厚にカットしオリーブオイルで焼き色をつけてバルサミコ酢やお醤油等の合わせ調味料を加えて圧力鍋で煮込みます。
バルサミコ酢が利いているのでお肉がサッパリして食欲の落ちる夏にはピッタリのメニューです。
モモ肉だと脂身が少ないのでちょっと脂身が物足りない時にはロース肉やバラ肉でも代用できるのではないかと思います。


『れんこんオムレツ』
すりおろしたれんこんをサラダ油で炒め火が通ったら卵液を加えて固めていきます。
フライパンいっぱいの大きなオムレツですが８等分にカットして大根おろし、お醤油をそえていただきます。
すりおろしたれんこんを炒めるとは目からウロコのメニューでした。


『タコとマグロの彩りサラダ』
旬の新玉ねぎ、赤玉ねぎ、黄色と赤のパプリカ、きゅうりにゆでダコと軽くあぶったマグロの入ったとても彩りのキレイなサラダです。
ドレッシングはオリーブオイル、ごま油、醤油、酢、コチュジャン。
このドレッシングがとてもおいしくて思わずサラダのおかわりをしてしまいました。

　
デザートは美智子先生手作りの『甘夏ロール』
ロールケーキの中にたっぷりの生クリームと生の甘夏柑が入っています。
さらに上には先生手作りのオレンジピールならぬ甘夏ピールがのっていてこれがまたおいしい
今日も胃袋大満足の一日でした。
明日、明後日は安佐南区民文化センターにて「塗り替えセミナー」を行います。
お席のほうはじゅうぶんございますのでお時間のある方はぜひお立ち寄りください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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春満載のお料理教室♪

昨日は２ヶ月ぶりのお料理教室に行ってきました
毎年この時期になると美智子先生のお宅の黄色いモッコウバラがとてもきれいです
このモッコウバラをこれまで何年にわたって見てきた事やら。
で、料理の腕は上がったのか？と言われれば。
「・・・。」


　　

本日のメニュー

『カツオの大葉焼き』
お刺身用のカツオ(ブロック)を１．５ｃｍ厚に削ぎ切りしてお酒、塩、こしょうを振り大葉をくるりと巻きつけます。
ビニール袋に入れた小麦粉の中で粉を振るいオリーブオイルで焼きます。
マヨネーズにお醤油と一味を混ぜたソースでいただきます。
きゃっ。簡単


『野菜の春巻き』
なんと美智子先生とお仲間の岡田さんが山口で掘ってきた旬の筍を使った春巻き〜。
豚ミンチ＋木の芽＋細切りの筍
豚ミンチ＋スナックえんどう
２種類の春巻きうまうま〜
豚ミンチにはおみそとマヨネーズで味付けがされてあるので何もつけなくてもうまうま〜
付け合わせはこれまた旬の新玉ねぎのオニオンスライス。
旬の食べ物は栄養価も高くおいしいんです。


『筍と桜エビの炊き込みご飯』
桜エビのピンクがキレイで春らしい一品でした。
すごくおいしかったのでまさかのおかわり
ひと口だけですよ。
桜エビはちりめんじゃこで代用してもいいようです。


『キャベツのみそ汁』
キャベツと椎茸のおみそ汁ですがここは美智子先生のスーパーレシピ。
ただのおみそ汁で終わるはずがありません。
なんと最後におからが入ります。

　
デザートは美智子先生手作りの『抹茶の大納言入りカップケーキ』
生クリームとカラフルなアンゼリカをのっけるとお店のケーキみたいに変身しました。
どれもおいしくて大満足のお味でした。


そして夜は『プロタイムズジャパン』の坂本君を迎えて安佐南区川内の『ｓｔ.ｇｒａｓｅ』でおいしいコース料理をガッツリいただき胃が大喜びした一日になりました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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ひさしぶりに料理教室へ♪

ひさしぶりのお料理教室に行ってきました。
最後に参加したのがなんと昨年７月。
う、うそでしょ
半年以上経ってるやん




本日のメニュー

『椎茸ハンバーグ』
合挽のミンチに炒めた玉ねぎがオーソドックスなハンバーグですが定番とはひと味もふた味も違うのが美智子先生のレシピ。
みじん切りにした干し椎茸とれんこんが入って和風ハンバーグです。
干し椎茸の旨みとれんこんの食感がＧｏｏｄ
すごくおいしかったです。
前日がバレンタインデーという事もありひとつはハート型にしてみました。
なんてらぶりー
これはテンション上がりました


『長芋和風グラタン』
ホワイトソースを使わない不思議な和風グラタン。
具材は里芋、エビ、しめじ、ブロッコリーですがソースはなんとすりおろした長芋に牛乳、めんつゆ、お酒を合わせたもの。
ネバネバした食感がなんとも言えねおいしさでアツアツフーフーいただきました。


『白菜スープ』
くたくたに煮た白菜をミキサーにかけて、さらに裏ごしするという驚きのスープです。
あっさりとした味わいで白菜の風味もよくまさに体にやさしいお味。


デザートは美智子先生手作りの『酒粕のシフォンケーキ』
これも絶品
人数も７人と多かったので２軍の私はかなり楽をさせてもらいました。
そういえば今回も包丁握ってなぁい
美智子先生、今年もよろしくお願いいたします

　　　　　　　　　　　　　　　　　

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お料理教室今回はふたり。

昨日はお料理教室に行ってきました
６月はお休みだったので２ヶ月ぶり。
お仕事や所用で欠席者続出
参加したのはなんと私と岡下さんのふたりっ
「ふたりで大丈夫かねぇ」と不安を抱えながら美智子先生のお宅に向かいました。


　　
　　
本日のメニュー

『アスパラのオランデーズソース添え』
オランデーズソースとはフランスの４大ソースのひとつで元々はオランダから生まれたソースなのだそうです。
卵黄、水を湯煎をしながら泡立てるのはちょっと根気のいる作業でした。
バターが利いててとてもおいしかったです。
見た目も味もまさにフレンチ〜って感じ


『豚肉のヨーグルトソース添え』
しっかりと水切りをしたヨーグルトに玉ねぎ、ショウガをおろしたもの、塩、コンソメ、マヨネーズ、砂糖、パイナップルを合わせたソースです。
ソースひとつでお肉のソテーがゴージャスな一品に。


『アボカドのビシソワーズ』
夏にうれしいアボカドときゅうりの冷たいスープです。
スープ自体はミキサーで撹拌するだけなので意外と簡単。
ただ美智子先生のお料理はそれだけでは終わりません。
ひと手間加わります。
牛乳と塩、ゼラチンでふわふわのカプチーノを作りスープの上に乗せるんです。
ひえ〜っ。
お料理ってちょっとした工夫でおしゃれになるんです。

　
デザートは美智子先生手作りの『ショウガのケーキ』
ほんのりとしたショウガの風味とアクセントのオレンジピールが加わっておいしさ倍増
思わずおかわり

美智子先生の準備と段取りの良さでなんとかふたりで３品おいしく作る事ができました
参加者ふたりだったら本来なら中止になるところですがやさしい美智子先生は私たちの為にちゃんと開催してくれたのです。
本当にありがとうございました。
８月はお休みなので次回は９月。
９月はみんな来てね〜

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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お料理教室に行ってきました♪

昨日はお料理教室の日でした
風邪で体調が悪かったのですが行ける時に行っておかないと先生やみんなに会えないので参加しました。
てか、ただ食いしん坊なだけなんですけどね
しかしとんでもないミスをしてしまいました。
なんとを忘れてしまった
スマホで撮った写真、あまりきれいに写ってないのが残念です




本日のメニュー

『ふわふわチキンナゲット』
若鶏の胸肉に木綿豆腐を加える事でふわふわ感がＵＰ。
ソースはバーベキューソースとマスタードソース。
これがどちらもおいしくてビックリ。
大手ハンバーガーチェーンのナゲットよりおいしいとみんな言っていました。
おつまみにもおやつにもぴったりです。


『オムライス　デミグラスソース添え』
ふわトロオムライスにハッシュドビーフを添えたゴージャス＆ボリューミーなオムライス。
ハッシュドビーフは炒めた玉ねぎ、牛肉、しめじが入っています。
ごはんの上にのせるオムレツはひとりづつ責任もって自分で焼きました。
これが難しい。
火加減や卵の寄せ方に注意しないと失敗しちゃいます。
ごはんの上オムレツにでナイフを入れると半熟の卵が広がる瞬間は歓声が上がりました。


『キャベツのスープ』
たっぷりのキャベツを使ったトマト味のスープ。
さっぱりした味わいでとてもおいしかったです。


デザートは美智子先生手作りの『レモンケーキ』みんな懐かしい味がすると言っていました。
お腹いっぱいのはずなのにデザートは別腹
ベトナムコーヒーにもピッタリでした。

来月はお休みですが次回は７月。
美智子先生またよろしくお願いします。
ありがとうございました



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３月、春のメニューです♪

今日は月に一度のお料理教室の日
毎回とても楽しみにしているのでできるだけ出席するようにしています。
一緒に習ってる友人たちはみんな仕事をしているのでなかなかゆっくり話ができないのですがこの日ばかりは普段しゃべれない分、これでもか〜というほどまとめて話をします。
だから帰る頃にはいつもぐったりしています
まっそれが楽しいんですけどネ


　　

本日のメニュー

『鮭のちらし寿司』
３月という事もあり春らしくちらし寿司。
甘辛く煮立てた干し椎茸、レンコン、人参にほぐした焼き鮭、たっぷりの白ゴマを入れました。
錦糸卵にサッと湯がいた菜の花をあしらうとまさに春のお寿司。


『お酢で照り焼き鶏』
見た目は普通の鶏肉の照り焼きですが焼き目を付けた鶏肉に味付けをする前にお酢で蒸し煮しています。
鶏肉の脂っこさがなくなるうえさらにお肉もやわらかくなるという技です。
最後にタレで煮絡めるともう食欲はＭＡＸ状態


『帆立と花麩のスープ』
今日のようなメニューなら普通ここでお吸い物ってところですがそうでないのが美智子先生流。
コンソメを使ったスープなんです。
帆立貝柱水煮を汁ごと一缶全部入れちゃいます。
ピンクの花麩もおしゃれです


『菜の花とひよこ豆のサラダ』
見た目からしてカラフルなサラダです。
菜の花にミックス豆にパプリカをドレッシングで和えたものを水菜の上に盛りつけます。

　
デザートは美智子先生手作りの『苺のパウンドケーキ』生の苺が甘酸っぱく生地はしっとりしたまさに極上のお味でした。
しあわせ〜

今月も楽しいお料理教室でした。
美智子先生ありがとうございました。
来月はお休みなので次回は５月。
それまでまたがんばって仕事しよ

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今年初めてのお料理教室♪

今日は今年初めてのお料理教室でした
いつもの仲間と桐陽台を出発
一緒に通う友人たちには最近は私の仕事を手伝ってもらったりセミナーの手伝いもしてもらっていてとても助かっています。
持つべきものは友ですね。
行き帰りもガールズトークが止まりません。
みんな大好き




本日のメニュー

『塩麹豚肉と根菜の煮込み』
今年の大きな食トレンド「塩麹」
米の麹に塩と水を混ぜて発酵させたペースト状のもので調味料として昨年後半からじわじわとブームになっているようです。
さすが流行に敏感な美智子先生、ブームの塩麹を使ったメニューです。
豚モモ肉(ブロック)に塩麹をまぶして一晩寝かせます。
そうする事によってお肉の旨みや甘味が出ます。
そして変わっているのがそのお肉とれんこん、ごぼう、大根、エリンギ等の野菜を炒めて煮込む事。
味付けは塩コショウのみ。
見た感じは洋風のお煮しめと言った感じ？シンプルで食感もよくてサイコーでした


『ニンニク入りトマトスープ』
これもシンプルで簡単でさっぱりとおいしいスペイン風のスープです。
ニンニクが多めかなと思いましたがトマトの風味がよくまったくニンニク臭さは感じませんでした。
中にはカリッと焼いたうす眼のバケットと溶けるチーズが入っています。
いわゆる「ひたパン」でしょうか。もちろん「つけパン」も試してみました


『カリフラワーとブロッコリーのサラダ』
温野菜と生野菜が混在したサラダです。
アンチョビが入ったバーニャカウダー風のドレッシングは味付けを何度か繰り返しとてもおいしいドレッシングになりました。


デザートは美智子先生手作りの『エスプレッソシフォン　チョコレート入り』
ふわふわのシフォンにはコーヒーが練り込んでありちょっぴりオトナの味。
どれもおいしく本当にシアワセなひと時。
社長(主人)が「何か持って帰れる物があったらよろしく」と言っていましたがスルーしておきました。
いつも私たちの為に準備から後片付けまでしてくださる美智子先生に心から感謝したいと思います。
いつもありがとうございます

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今年最後のお料理教室♪

今日は今年最後のお料理教室
１２月といえばクリスマス
美智子先生がクリスマスにふさわしいお料理をご指導くださいました。


　　

本日のメニュー

『鶏とエビの巻きアメリカンソース添え』
平らにした鶏モモ肉にエビとほうれん草を巻きつけフライパンでグリル。
ソースはエビの殻を炒めて作るアメリカンソース(アメリケーヌソース)。
オレンジ色のソースです。


『シーフードグラタン』
これはほぼ私の担当でした。
ホワイトソースがいい感じに仕上がり美智子先生も褒めてくれてうれしかったです


『サーモンと水菜のサラダ』
千切りにした大根と水菜にスモークサーモンを合わせドレッシングで味付け。
今日のドレッシングはオリーブオイルに醤油、酢、塩、砂糖を合わせた物。
さっぱりしていておいしかったです。


『生ハムとアボカド巻き・じゃがいもサラダ』
クリスマスにオードブルは欠かせません。
一つ目は薄切りのりんごとアボカドを生ハムで巻いたもの。
もうひとつは茹でたじゃがいもにえびトマトを順番にのせたもの。
手作りのシーザードレッシングを使っています。
おしゃれに仕上がりました。

デザートは美智子先生手作りの『クリスマスケーキ』
　　
そこはさすが美智子先生、ただのショートケーキじゃありません。
生クリームとクリームチーズを合わせてあります。
生クリームの甘さとクリームチーズのコクが一体となったさっぱりした味のケーキです。
スポンジ生地もし〜っとり。
生きててよかった〜

どれもおもてなし料理に最適ですね。
これでワインがあればいう事なしですがお昼間なのでそこはガマン、ガマン
クリスマスはやはりおうちでおいしい物を食べながらゆっくり過ごすのが一番幸せかもしれませんね。
今年も美智子先生には大変お世話になりました。
みんなから心ばかりのクリスマスプレゼントを贈りました
食べてしゃべって帰りにはみんなでショッピング。
楽しい一日でした

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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秋の味覚が満載です♪

今日は月に一度のお料理教室の日でした
なかよしのＯさんの新車に乗せてもらいルンルン気分で出発しました




本日のメニュー

『秋鮭のかぼちゃクリームソース添え』
メインディッシュは今が旬の鮭。
かぼちゃ、玉ねぎ、しめじをソテーしてコンソメや牛乳で煮込んだクリームソースはまろやかで高級フレンチのようでした。


『人参サンドウィッチ』
ちょっと珍しい人参サンドウィッチ。
人参を細切りにするのが大変だったようです。
大きな人参３本分。
妹分のオハナの手がオレンジ色になっていました。ごめんね
お土産用のサンドウィッチを社長に食べさせてあげたら人参じゃないみたいだねと言っていました。


『きのこのポタージュ』
これも今が旬のきのこをた〜っぷり使った一品。
エリンギ、エノキ茸、玉ねぎを炒めコンソメスープで煮込みミキサーで撹拌。
生クリームで味を整えました。
きのこの風味が利いたやさしい味のスープです。


『人参サラダ』
これは予定外の追加メニュー。
細切りした人参の量が多かったので急遽サラダにする事に。
レモン風味のドレッシングがさっぱりしていておいしかったです。

　
デザートは美智子先生手作りの『フルーツサンドケーキ』
しっとりふわふわの生地にたっぷりの生クリームとバナナ、キウイフルーツ、柿がサンドしてあります。
どんなにお腹いっぱいでもデザートは別腹

今日は秋の味覚満載のメニューでした。
久しぶりにおいしい物をいただき幸せいっぱい
さぁいよいよ来月はクリスマス
どんなメニューになるか今から楽しみです
美智子先生、よろしくお願いします。

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久しぶりのお料理教室♪

久しぶりの料理教室に行ってきました
６月は仕事の都合で欠席その後７、８、９月とお休みだったので本当に久しぶりの教室です。
少し前に美智子先生がご家族で韓国旅行をされたそうです。
楽しかった旅行の余韻も残っている事もあり今回は韓国料理にされたそうです。




本日のメニュー

『キムチとチーズのカツレツ』
豚ロースの薄切り肉にキムチと溶けるチーズを巻きつけ衣をつけてカラッと揚げます。
簡単だけど見た目も味もＧｏｏｄなのでおすすめです。


『まぐろの韓国風サラダ』
まぐろのお刺身を使った韓国風のサラダはお野菜もたっぷりでとてもヘルシーです。


『キムパ(韓国巻き)』
具だくさんの韓国風の巻きずしです。
巻きずしといっても寿司飯は使わず炊き上がったご飯にゴマ油、塩を加えたご飯を使います。
中の具は卵焼き、軽く炒めて塩こしょうした人参、ほうれん草のナムル、醤油とお酒と砂糖で炒めた牛肉、たくあん。
頑張って一人ずつ順番に巻き簾を使って巻きました。
これもおいしかったです。

　　
デザートは美智子先生手作りの『リンゴのシフォンケーキ』
ふわふわのシフォンケーキの中にはやはり手作りのリンゴのシロップ煮が入っていました。
手作りのリンゴジャムを添えて。う〜ん、幸せ
韓国で人気の「Ｍａｒｋｅｔ０(マーケットゼロ)」のお菓子もおいしかったです

それぞれ仕事の都合等でなかなかみんなが揃う事ができなくなってきましたが、やはり料理教室の私の楽しみのひとつなのでできる限り出席したいと思います。

ハロウィンも近い事もあり、仲間のこでらっちさんが手作りのハロウィングッズを持ってきました。
かぼちゃをくり抜いて作ったそうです。
これにはみんなびっくり
さすがアメリカで暮らしていただけの事はあるなぁと改めてカンシン
中にキャンドルを灯してハロウィン気分を先取りしちゃいました
来月も楽しみです。

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おいしい料理は人を幸せにしてくれるね♪

昨日は月に一度のお料理教室の日でした
先月はお休みさせていただいたので今日はどんな事があっても出席するつもりでした。
桐陽台チームは３人で出発、途中で妹分のオハナと合流。
朝からやたらとテンションの高い仲間達です
さぁ、今日はどんな料理を食べれる…いや、作るのかな?




本日のメニュー

『鶏肉のバルサミコソース』
一口大にカットした鶏モモ肉に塩コショウ、小麦粉をまぶしてフライパンで香ばしく焼きます。
バルサミコ酢、醤油、砂糖を合わせたタレを煮絡めてできあがり。
作り方は超シンプルです。
パプリカの黄色と赤い色が鮮やかな彩りを演出しています。


『きのことなすのオーブン焼き』
耐熱皿には炒めたなす、エリンギ、エノキ、しめじ、なめこ(怒涛のキノコ攻撃だ〜)にざく切りのトマトをのせて。
粉チーズ、パン粉、ドライパセリ、クレイジーソルトをふりかけ２００℃で２０分焼くとできあがり。


『玉ねぎとコーンのスープ』
美智子先生の数多いレシピの中でもスープは絶品。
新玉ねぎのほろ苦さにコーンクリーム缶、牛乳が合わさるとなんとも言えぬまろやかなやさしい味のスープになりました。
冷製用の細目のパスタを折って入れているのがまたよいのです。
こんがり焼いたバケットにもピッタリ
ほんとにおいしかったです。

　
デザートは美智子先生手作りの『抹茶ロールケーキ』
抹茶系のスイーツだ〜い好き
おいしいお料理は人を幸せにしてくれますね。
美智子先生はさながら人を幸せにする魔法使いかな
さて７、８、９月と料理教室はお休み。残念
次回１０月は秋の味覚？かな。

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春満載のメニューです♪

今日は久しぶりの料理教室の日
私は今年になって初めての参加です。
今日は桐陽台チームは珍しく３人で行けたのでピーチクパーチクにぎやかな道中になりました
さぁ、今日は春の食材を使った和風のメニューに挑戦ですよ


　　

本日のメニュー

『山菜の炊き込みご飯』
味付けした山菜にエビ、油揚げ、にんじんの入った上品で淡泊なお味の炊き込みごはん。
おかわりしたかったけどガマンしました


『鰆の和風タルタル添え』
今が旬の鰆(さわら)をソテーして手作りのタルタルソースをかけていただきます。
このタルタルソースはマヨネーズにしば漬けと高菜漬けのみじん切りを加えて混ぜただけ。
味付けは一切なし。
これがお魚に合うんです
骨もないし食べやすいので家でも作ろ〜っと。


『新玉ねぎの丸焼き』
くり抜いた玉ねぎの中に、炒めた玉ねぎ、ベーコンを入れています。
その上に溶けるチーズをのせてオーブンで１０分焼きました。
玉ねぎが甘くておいしかったです。
頑張ってくり抜いた甲斐がありました


『長芋とリンゴのサラダ』
千切りにした長芋とリンゴに酢、砂糖、塩、ゴマ油を合わせた珍しいサラダです。
一口食べるとゴマ油の風味が口に広がりリンゴの甘さと、酢の酢っぱさが利いた絶妙なお味でした。

　
デザートは美智子先生手作りの『桜のシフォンケーキ』
塩漬けの桜(花と葉)が入ったまさに４月にふさわしいケーキでした
生クリームに桜のフレークをトッピングしてコーヒーでいただきました。
ケーキの下には先生の心遣いで桜の葉の塩漬けが敷いてあります。
これが他と違う美智子先生のセンスというかこだわり
参りました



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ひと足お先に♪

昨日は今年最後のお料理教室の日でした
いつも一緒に通う洋子さんはお仕事で欠席の為ひとりで出発(寂しい)途中で妹分のオハナと合流しました。
やはり１２月。
クリスマスメニューを美智子先生に伝授していただきひと足お先にクリスマス気分とおいしいお料理を味わってきました


　　

本日のメニュー

『なんちゃってローストチキン』
クリスマスと言えばチキン。
このローストチキンはチキン一羽を使ったものではなくモモ肉、胸肉、手羽先、手羽元を合体、縫合したローストチキンです。
だから骨がなく切り分けも簡単です。
タコ糸で縛って爪楊枝で留めていく作業はまるで外科手術のようでおもしろかったです。
チキンの内部にはスタッフィングと言われるもち米や野菜等の詰め物が入っています。
ガスオーブンで焼く事５０分、こんがりとした焼き目にパリパリとした皮が食欲をそそります。
ブロッコリーの緑とプチトマトの赤でクリスマスカラーを演出しています。
トマトベースのソースもＧＯＯＤでした。


『じゃがいもとタコのオーブン焼き』
ゆでダコ、エビ、じゃがいも、ブロッコリーのオーブン焼きです。
砕いたクルミの食感がよかったです。


『カニとアボガドのオードブル』
トマト、アボガド、カニ缶を使ったオードブル。バルサミコ酢のさっぱり感とマヨネーズのまろやかさがとてもよく合います。
『サーモンのオードブル』
これは簡単。
棒状にカットしたクリームチーズに黒こしょうを振りスモークサーモンで巻き、蛇腹にした薄切りのきゅうりと一緒にピックで差すだけ。


『ミネストローネ』
ホールトマトが残ったので急遽スープを作る事にしました。
たっぷりのお野菜とカニ缶も入れてみました。

　　
デザートは美智子先生手作りの『チーズクリームケーキ』ホワイトクリスマスをイメージしたそうです。
甘酸っぱいクランベリーも入っています。
冷たく冷えたチーズクリームがおいしかった〜。

とっても豪華なクリスマスメニューでした。
いつも買い物や準備おひとりでやってくださる美智子先生に心から感謝します。
今年１年どうもありがとうございました

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ヴォージョレヌーボー解禁です♪

昨日は月に一度のお料理教室の日でした
やっほ〜い
仕事を忘れて修行に励みました。
１１月１８日がフランスのワイン「ヴォージョレヌーボー」の解禁日という事もありワインに合うメニューを美智子先生が考えてくださいました。
タイムリーだわ〜。さすが美智子先生




本日のメニュー

『豚肉のオリーブクリームソース』
柔らかい豚ヒレ肉をソテーしてクリームソースで煮込んだメインディッシュです。
ソースに入っている具材はみじん切りにした椎茸とオリーブ。
クリームのまろやかさの中に椎茸の風味が効いたソースの味が絶品の味わいです。
豚ヒレ肉をすぐにヒレカツにしてしまうのは邪道ですね


『牡蠣のスープ』
そろそろ出始めた牡蠣を使った洋風のスープです。
実はりょこちゃん、今シーズン初牡蠣。
広島生まれの広島育ち、生粋の広島っ子ですから牡蠣は大好物。
コンソメベースのスープには千切りにしたにんじんと長ネギが入っています。
レモンをのせているのでサッパリとした風味。
おいしかった〜。


『スペイン風サラダ』
生ハム入りのサラダです。
ドレッシングはドライトマトドレッシング。
見た目はドロドロとしていて濃厚そうな感じですがドライトマトと生のトマトを使っているのでさっぱりしています。
これまで味わった事のないお味でした。
とっても気に入りました。


デザートは美智子先生手作りの『リンゴケーキ』
上にはリンゴのフィリングがのっていますが生地には紅茶(アールグレイ)の茶葉が入っていてとても風味がよかったです。
毎回美智子先生は手作りのスイーツを用意してくださいますがこの５年間(だっけ？)一度たりとも同じ物がでてきた事はありません。
美智子先生いつも本当にありがとうございます


さっそく帰りに買ってしまいました。
ぢゃ〜〜〜〜〜ん
ヴォージョレヌーボーとお正月くらいしか食べない(食べれない)チーズサラミ。
我が家の解禁日はいつかな？

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もうすぐハロウィン♪

今日は月に一度のお料理教室の日でした
今月は結構仕事がバタバタしててあまりお出かけもできなかったので今日の教室はとても楽しみにしていました。
１０月３１日がハロウィンという事もあり美智子先生がテーブルコーディネートをしてくれていました。
ステキ




本日のメニュー

『秋鮭ときのこの包み焼き』
旬の秋鮭ときのこを使った料理です。
フライパンで焼き目を付けた鮭ときのこをクッキングシートの包んで更にオーブンで蒸し焼きします。
白ワインとレモンが効いてあっさりとした味わいでした。


『かぼちゃのグラタン』
ハロウィンと言えばなんと言ってもかぼちゃ。
かぼちゃのグラタンです。
かぼちゃとホワイトソース、チーズが一体となりまろやかな味わい。


『豆腐のマリネサラダ』
角切りにした木綿豆腐に片栗粉をまぶして湯通しします。
そうすると(和風の)マリネ液とも馴染みがよくなり口当たりもよくなるんです。
こうやって一手間かける事によって格段にお味が違ってくるんですよね。
さすがです。

　
デザートはやはり『かぼちゃのシフォンケーキ』
もちろん美智子先生の手作りです。
ふわふわ〜。
お料理はもちろんですがテーブルコーディネートのセンスも持ち合わせている美智子先生は本当にすごいと思います。
昔よく料理研究家の結城貢先生が「料理は愛情！」って言っていましたが本当にその通りですね。
家族やお客様の為にテーブルセッティングをして心のこもった料理を振舞う。
忙しさのあまりつい忘れがちです。
大いに反省したいと思います。(今日のところは…)
おしゃべりもはずみ楽しい一日でした。

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アジアン料理サイコー♪

今日はお料理教室の日でした
先月は夏休みでお休みだったので久しぶり。
美智子先生は８月にご家族でシンガポール、マレーシア旅行にいらしたそうです
もちろん旅行中でも美味しい物への探求心は尽きなかったようで今日は私達にアジアン料理を伝授してくださいました。


　　

本日のメニュー

『シンガポールチキンライス』
日本のチキンライスと言えば言わずと知れた子ども達の大好きなケチャップライスですがこのチキンライスは若鶏のモモ肉を３０分茹でてそのダシを使って炒めたお米を炊くという本格的なごはん。
鶏肉はスイートチリソースでいただきます。


『シンガポール風ラクサ』
ラクサとはココナッツ風味のカレー麺。
コンソメベースのスープにココナッツミルク、カレーペースト、カレールーが入ります。
麺(ライスヌードル)とも相性バッチリで本当においしかったです。


『アジアンサラダ』
色どり鮮やかなお野菜にドレッシングはピーナッツバター、みそ、塩、醤油、酢、砂糖を合わせたもの。
最後にトルティーヤチップ(ドリトス)を散らすと見た目もアジアン


デザートは美智子先生手作りの『バナナ餅』
シンガポールで食べたバナナの天ぷらをヒントにアレンジしたものだそうです。
今日は普段使わない食材やスパイスを使いすっごくテンション上がりました。
どれもおいしくて大満足でした。
シンガポールは食べ物もおいしく街もきれいで観光もできてとてもよかったそうです。
私もいつか大西ライオン、じゃなくってマーライオンに会いに行きたいです
心配ないさ〜♪

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久しぶりのお料理教室です♪

今日は久しぶりのお料理教室の日でした
５月、６月と仕事の都合でやむなく欠席したので今日はどんな事があっても出席しようと張り切っていました



おいしそうなお肉でしょ。熊本産黒毛和牛です


『牛ロース肉のきのこクリームソース』
本当は鶏ムネ肉を使う予定だったのですがメンバーのＳさんのお宅の冷蔵庫が故障、早く冷凍室の中のお肉を使い切らないといけないって事で急遽牛肉に変更。ラッキー？
しかもすんごい霜降り
みんなこんなお肉は普段食べれないと言って大喜びでした
ちなみに冷蔵庫は直ったそうです。
きのこのクリームソースがとてもマイルドでボリュームのある一品になりました。


『トマトの梅肉マリネきゅうりソース添え』
湯むきしたトマトを丸ごと一個使うちょっと酸っぱめ、あっさり系のマリネです。
なんとソースはすりおろしたきゅうりがベースなんです。
メインのお肉と相性ピッタリ


『とうもろこしの冷製スープ』
これはホントにおいしくって思わず「おかわり」
ボイルしたとうもろこしの身をそぎ取り豆乳でミキサーにかけます。
後はお塩で味を整えて冷た〜く冷やせば完成なんですが、このとうもろこしの甘い事甘い事。
牛乳だとクリーミーになり過ぎるかも。
断然豆乳ですね。
思い出したらまた飲みたくなっちゃった


お待ちかね別腹のデザートは美智子先生特製の『梅ジャムのクランブルケーキ』
梅シロップから作った梅ジャムがさっぱりとした味わいのケーキです。
上にのっかったクランブルがサックサク！
美智子先生、いつもおいしいケーキありがとうございます。

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