2019年10月26日

今度は成功「栗の渋皮煮」

今日も栗のお話。

先日作った渋皮煮の仕上がりがイマイチだったのでリベンジしました。
これがその時の写真。
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表面がゴツゴツしてておいしくなさそう
原因は炊いてる途中でうっかり眠ってしまった事

今度は途中で寝てしまわないように昼間作ってみました。
おんなじ行程で作ったのに全然違います。
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艶も表面のツルツル感もいい感じ
これぞ「THE渋皮煮」
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お味もなかなかでした。
思わぬリベンジで栗を使い切ってしまったのでとうとう甘露煮を作る事ができなくなりました。
残念

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ラベル:渋皮煮
posted by りょうこ at 08:31| 広島 🌁| おうちごはん&スイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年10月25日

焼き栗を作ってみました

ここのところ毎日のように栗で何かしてる。
栗の渋皮煮、栗ご飯。

栗の下処理でもう爪はボロッボロ

初めて焼き栗を作ってみました。
オーブンや魚焼きグリルで簡単に作れるらしい。
私はグリルを使用。
ナイフで鬼側の平たいほうに縦に切込みを入れて焼き網に並べて弱火で焼くだけ。

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いい感じの焼き上がりではあるが食べてみると思ったほどでもない。
例の赤い袋に入った天津甘栗の方がずっとおいしい。
先日作った渋皮煮、どうも納得いかなかったので今日は再度渋皮煮を作ります。
やっぱり手間はかかるけど渋皮煮が一番だわ。

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ラベル:渋皮煮 焼き栗
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2019年10月18日

世界一のおいしさ「丹波の黒大豆枝豆」

兵庫県丹波篠山市の『(有)高橋ペイント』さんから今年も特産の丹波黒大豆の枝豆と栗が届きました。

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図々しいようですがこれが届いてやっと秋が来たという気分になります。
もうね、お金払っても食べたいくらいおいしい枝豆なのです。
収穫期間は一年のうちたったの2週間程度。
幻の味とも言われます。

さやを切るだけでも小一時間かかりました。
特に真剣になるのは茹でる時。
茹で時間が1分変わると歯ごたえが変わってきます。
10分過ぎたら1分置きに味見をして歯ごたえを確認。
ベストな状態で茹であげる事ができました
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普通の枝豆より粒が大きくホクホクした触感です。
一度に食べれないので少しづつ小分けして冷凍します。

枝豆の次は栗。
渋皮煮に甘露煮。
手間はかかりますがおいしい物を食べる為には時間を惜しまない私なのです。
普段は手抜き料理ばっかりなのにね

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2019年07月27日

夏の楽しみA

中国地方も梅雨が明けて本格的な夏の到来です

それにしても短い梅雨でした。
私たちにとってはありがたいけど雨の量は足りてるのかな。

ピクルスと同じく夏の楽しみと言えば・・・。

夏野菜たっぷりの「ラタトゥイユ」
スーパーでズッキーニを見かけたら作りたくなります。

いただき物のトマトとあとは家にある野菜を適当に使って。
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冷たく冷やしていただきます。
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これは私の大好物

さぁ、夏を楽しむぞ〜

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2019年07月24日

夏の楽しみ

彩り豊かな夏野菜たち。

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この時期になると食べたくなるのがピクルス。
夏の楽しみでもあります。

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私しか食べないのですがこの量だと3日分。
だからしょっちゅう漬ける事になる

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それにしても梅雨明けはいつになるのかな。

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ラベル:夏野菜 ピクルス
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2019年06月17日

大分のとり天

大分の名物と言えばとり天。
さくさくの衣にジューシーなお肉。
唐揚げとはまたちょっと違ったおいしさなんですよね。

どうやって作るんだろう。
春に大分に行った時友人に聞いてみました。
それぞれの家庭の味があるらしく彼女の場合はモモ肉を使用し下味にニンニク、お醤油に漬けるって、それ唐揚げと一緒じゃないか
てな感じで今一つ作り方もわからず仕舞いだったのですが先日スーパーで買い物してた時にたまたま目に入ったのがこれ。

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きゃんきゃん

使うのは鶏のムネ肉。
安いものだわ

ムネ肉というとどうしてもパサパサしたイメージであんまり使う事もないのですがとり天と言えばやっぱりムネ肉。
皮を剥いてしつこいくらいフォークでぶっ刺す

ひと口大のそぎ切りにして水溶きした衣を付けて揚げる。
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これよ これこれ。

日清製粉さん、ありがとう

ポン酢をつけていただきました。

時短料理バンザイ

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2019年04月19日

今年初のタケノコ

実家の母にもらったタケノコ。

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母は近所の人に2本もらったらしい。
1本は入れ違いで実家を訪れた叔母にあげたという。

「え〜っ。(母の分が)なくなるじゃん。」

「いいよ。持って帰り。」

「そ〜う。じゃ遠慮なく。」

そういえば母は田舎のアイドル、その気になればタケノコの100本や200本すぐに集まるでしょう

タケノコは一枚一枚皮を剥くと時間もかかるし、手も汚れるし、皮(ゴミ)が膨らみます。

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縦に真っ二つに切ると、あらあらビックリ。

つるん。

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一瞬で皮が剥けちゃった

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早速煮物を作ってみました。
残りはタケノコごはんにしてみよう

春だなぁ〜

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ラベル:煮物 タケノコ
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2018年10月20日

栗の渋皮煮

先日贈っていただいた丹波篠山の栗で早速渋皮煮を作ってみました。
1年に1、2度しか作らないのですっかり要領を忘れちゃってる

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何度も何度もアク抜きし、とにかく手間がかかる渋皮煮ですがその分おいしい

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試食と称してどんどんつまんでしまいます
ひとまず冷凍しておいて近いうちにパウンドケーキを作るつもりです。

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2018年10月11日

れんこんのポン酢炒め

とにかくれんこんが好きです。
シャキシャキした歯触りが最高
一番好きなのはれんこんの天ぷら。
何個でも食べれちゃう
ちょっと変わったれんこんのお料理を紹介します。

《材料》 4人分
れんこん 1節
しめじ・舞茸 各1パック
※今回はしめじとえのき茸を使用しました
ポン酢 大さじ3
柚子胡椒 小さじ1
白ごま お好みで

《作り方》
@れんこんは輪切りにきのこは小房に分ける。
Aフライパンに油を入れ、中火で焼き目がつく程度にれんこんを炒める。
Bれんこんを皿に取り、きのこを炒める。
Cれんこんを戻し、ポン酢と柚子胡椒を加えさっと混ぜ合わせる。
D皿に盛り付け、お好みで白ごまをふってできあがり。

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味付けはポン酢と柚子胡椒のみ。
か、簡単過ぎる
しかもおいしい。

ぜひ作ってみてください。

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ラベル:ポン酢 れんこん
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2018年10月08日

きのこの旨ダレつけそうめん

国分太一さんと栗原心平さんが出演する料理番組 『男子ごはん』でやっていたアレンジそうめんのひとつ「きのこの旨ダレつけそうめん」がおいしそうだったので早速作ってみました。

《材料》 2人分
そうめん 4束
しいたけ 2個
まいたけ 1/2パック

めんつゆ(3倍濃縮) 50cc
水 200cc
和がらし 小さじ1

万能ねぎ(小口切り)
薄力粉 適量
ごま油 適量

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きのこなら何でもいいと思います。
今回はエリンギ、しめじ、えのき茸を使用しました。

《作り方》
@きのこを適当な大きさに切る。火を通すと縮むのでざっくり大きめのほうが良い。

Aきのこに薄力粉をまぶす。
 ※きのこにまぶした薄力粉が含んだ旨味と脂がめんつゆに溶け出て美味しくなる。
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B熱したフライパンにごま油を引ききのこを入れて強火で炒める。
 ※粉の白い部分が残らないようしっかり焼く。
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C鍋に水(200cc・めんつゆ50cc・和がらし 小さじ1を入れて混ぜ合わせる。

DCの鍋に炒めたきのこを加えてひと煮立ちする。
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Fそうめんを茹でて流水で洗い水気をしっかり切り器に盛る。

Gつけダレを器に盛り小口切りにした万能ねぎをたっぷりのせる。

完成です
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レシピ通りだとタレの味が薄いような気がしたので若干めんつゆを足しました。
太一君が(お酒を)飲んだ後に良さそうって言ってたけどまさにそんな感じ。
ポイントはやはりきのこを薄力粉にまぶしてごま油で炒めている事。
薄力粉まぶさずそのままきのこを入れたら全然おいしくないと思う。
あと和がらしこれが合う〜。
きっとみなさんのお宅にも夏に買ったそうめんがまだ余っているはず。
きのこのおいしい季節でもあります。
ぜひ作ってみてください。

それにしても栗原心平さんが料理研究家の栗原はるみ先生のご子息だったとは。
初めて知りました。
料理一家なのね。

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2018年09月05日

台風21号

四国から関西、中部地方を直撃した台風21号は大きな爪痕を残しましたね。
広島は少しばかり雨が降った程度で大きな影響もなかったのでニュースを見て驚きました。
それにしても車ってあんなに簡単に吹っ飛んじゃうものなんですね。
改めて台風の恐ろしさを感じました。

今年の夏は暑かったのでそうめんを食べる機会も多かったのですがさすがにいつものそうめんにも飽きてきたので「ピビンそうめん」なる物を作ってみました。
コチュジャンさえあれば何とかなりそうな気がする。
あとは 『cook pad』頼みだな。

でけた
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まぁまぁのお味でした。

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2018年07月03日

ピクルス

施工中のお客様からいただいた採りたてのきゅうり。

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たたききゅうりや浅漬け等々1日2、3本は消費するのでとってもありがたい。

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さっそくピクルスにしてみました。
色鮮やかできれいだし、なによりサッパリしておいしい。
冷蔵庫の中に常備しておけばいつでも食べれます。
ありがとうございました。

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ラベル:ピクルス
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2018年06月02日

餃子のお取り寄せ

5月14日放送のペコジャニで五代夏子さんと堺正章さんのお取り寄せグルメ対決が行われました。
好きな物は大量にお取り寄せしてしまう五代夏子さん。
なんとご自宅には4台の冷蔵庫があるそうな。
さすが

その中で紹介されていたのが熊本市にある 『餃子の王国』の黒豚生餃子。
紛らわしいけど王将ではないよ

ふ〜ん。羽根付きでおいしそうぢゃん。試しに頼んでみようか。

さっそくテレビの反響あったみたいで届くまでに少〜し日にちがかかる様子。

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来ました。来ました。
10パック入りのメガ盛りセット。
送料込みってのに弱いんです

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焼いてみました。
簡単に羽根付き餃子ができました。

でもね〜五代夏子さんお気に入りとはいえしょせん冷凍ものでしょ。
さほど期待はしていなかった私。
いやいや。やっぱ冷凍食品の餃子とは全然違うわ。

社長に聞いてみる。
普段私が作っているのとあんまり変わらないそうです。
えへへ

1パック15個入りなのでちょっとおかずが足らないなぁって時に便利です。
ホームフリーザー持ってて良かった

次はイカキムチお取り寄せしよう


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2017年10月21日

栗の渋皮煮と甘露煮

ラッソー君ががんばって剥いてくれた栗で渋皮煮と甘露煮を作りました。

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まぁどちらも手間がかかること
その分栗のひと粒ひと粒が愛おしい

それにしてもまいう〜
おいし過ぎてひとつもうひとつと次々つまんでしまうのでジップロックに保存して冷凍。
そうするとお菓子作りやお正月にも使えます。

近いうちに渋皮煮のパウンドケーキ作るつもりです

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2017年10月04日

おナスをいただきました

弊社ショールームの隣りのテナントはエディオン桐陽台店さん。
いつも何かとお世話になっています。

先日ラッソー君に使用済みのインクカートリッジを持って行かせたらなぜかおナスをたくさん持って帰ってきました
事務員さんと立ち話でもしていたのかどうりで帰りが遅いと思った
どうもありがとうございました。

いただいたおナスで麻婆茄子を作ってみました。
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豚ミンチを多くしてラー油でちょっとピリ辛にしたのが好きです。

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2017年08月29日

なすとみょうがの浅漬け

最近どハマりしたのはこれ。

なすとみょうがの浅漬け。
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大分のお友だちの(株)川田塗装・川田社長がFacebookやInstagramで投稿していたのが気になり作ってみました。
川田社長、とにかくこまめな方なんです。
もうベテラン主婦並み

私も早速Instagramで投稿。
そしたら周りが少しざわついた
なすとみょうがの浅漬けブーム。

私のは簡単なんです。
なすとみょうがを切って浅漬けの素に漬けるだけ。
みょうがは大量投入。
きゅうりを入れてもOK。
以前はそんなに好きじゃなかったみょうがが最近大好きになりました。
この歳になってもまだまだ味覚、嗜好が変わる。
そんな自分を楽しんでいます。



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2017年07月09日

冷やし中華

あづい

まだ暑さに慣れてきてないせいもあるし、何よりこの蒸し蒸しムンムンの暑さは苦手です。
カラッとした夏の暑さはまだマシ。

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今年初の冷やし中華。
なんのひねりもない。
普通過ぎる

今週もがんばっていきましょう

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2017年06月17日

気分転換

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『黒糖くるみレーズン蒸しパン』作りました。

リョーユーパンさんのパクリ
まんまです

負けてない。
うんうん。

蒸しパンってなんかボソボソしてあんまり好きじゃなかったけど大人になって食べるようになりました。
思い立ったらすぐにできるのがいいのです。
蒸し時間合せても15分もあればできちゃう。
トッピングを考えるのも楽しい。
また作ろう。

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2017年02月16日

蒸しパン

蒸しパンが食べたくなったので夕食後にササッと作ってみました。
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@レーズンを入れたプレーンなタイプ
A抹茶パウダー+甘納豆
Bココア+チョコレート

さて、どれがおいしかったでしょうか?

Aの抹茶味が一番おいしかった。

甘納豆ケチケチせずにたくさん入れたからね

ハンドミキサーすら使わずあっと言う間に作れるのがうれしいですね

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2016年10月28日

名古屋の手羽先風

最近よく作るもの。

6.jpg

名古屋の手羽先風。
レシピを紹介します。
頼まれてもないのに

《材料》
鶏の手羽中 15〜20本位
ブラックペッパー(粗挽き) 少々
片栗粉 適量

《タレの材料》
☆醤油 大さじ2
☆みりん 大さじ3
☆砂糖 大さじ1
☆酒 大さじ2
ゴマ 適量


@手羽中をビニール袋に入れてブラックペッパー(粗挽き)を少々加える。
A片栗粉を加えてお肉にまぶす。
B油でカリッと揚げる。
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C浅めの鍋(フライパン)に☆の材料を加えてタレを作る。
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Dタレが温まったら手羽肉を投入してからめる。
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E最後にゴマをふって完成
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っていうか、実は本場名古屋の手羽先を食した事がないのです
甘辛い味付けでお酒が進むのは確かです。
良かったら作ってみてください。

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posted by りょうこ at 12:58| 広島 ☁ | TrackBack(0) | おうちごはん&スイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする