じゃがいもの水煮

長引く物価高。
お米の値段は少しづつ下がってきたみたいですね。
消費者の買い控えもあり卸問屋さんには大量の在庫があるといいます。
一時は５ｋｇ５，０００円してましたもんね。
主食だもん。家族が多いおうちや育ち盛りのお子さんのいるおうちには大きな打撃よ

そしていつまでも値段が下がらないのがじゃがいもと玉ねぎ。
びっくりするほどお高い

私がスーパーで発見したのがこれ。
水煮のじゃがいも。

皮つきのじゃがいもが５〜６個入ってる。
しかも北海道産。もちろん加工も日本。
しかも２００円くらいだった。

（ふ〜ん。でもこういうのってあんまりおいしくないのよね。）

とりあえず買ってみる。
水洗い不要って書いてるけど一応洗う。


十字の切り込みを入れてオーブントースターに放り込んで焼く。
以上。

じゃがバターのできあがり
めちゃめちゃ楽やないかい。


普通にじゃがいもでした。
便利よね。




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おでん

昨日は寒かったですね。
というわけで今シーズン初おでん。

前日に下ごしらえ。
大根を面取りして隠し包丁を入れる。
こんにゃくも隠し包丁して下茹でする。
茹で卵を作る。
牛すじ肉を柔らかく炊く。

翌日は練り物の油抜き。
２回はします。
つくねだんごは手作り。
鶏ムネの挽肉とヤゲン軟骨、白ネギ、ニンジン、おろししょうが等をフードプロセッサーで攪拌しておだんごにします。

こだわりはただひとつ。
ダシを濁らせない事。


食べる分だけ土鍋に移してカセットコンロでアツアツをいただきます。




おでんに気を取られてお風呂のお湯入れるのすっかり忘れてました
社長もビックリ。




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渋皮煮のパウンドケーキ

なんか．．．冬来ました❓
３０℃近くになったり急に寒くなったり、気温の変化についていけない私です。

栗のお話続きます。

先日おいしくできた栗の渋皮煮。
そのまま食べてもいいのですがやっぱり作りたいパウンドケーキ。

思いついたらすぐ行動。
夜中に何やってんだ私



えっ❓断面がパサついているって❓
素人だから許してください。
味は良かったです。
本当は渋皮煮をラム酒に漬けて、さらに焼きあがったケーキにラム酒をしみ込ませるともっとおいしくなるのですがラム酒がなかった

こうやって季節ごとにおいしいもの食べれるのも四季があるおかげかな。
寒くなったので今日はおでん作ります。



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渋皮煮と栗ごはん

丹波篠山の高橋さんからいただいた栗。

どうしようかなぁと思いながらやっぱり今年も『渋皮煮』を作ることにしました。
ひと晩水に浸けた栗の鬼皮を剥くところからスタートです。
重曹でアク抜きを繰り返す事４回。
あとはコトコトお砂糖で煮詰めていきます。



いい感じ。
手間がかかってるから雑に食べれない。

残った栗は栗ごはんにする事にしました。
渋皮を剥くのは時間がかかるしこちらも大変。



秋だねぇ。
今年の夏は本当に長くて暑かった。
でもいつもの事ながら夏が終わるとやっぱりちょっと寂しい。



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夏になると

毎年夏の初めにする作業。
干し椎茸を甘辛く煮る作業。

大分で買ってきた干し椎茸。
今年は「どんこ」じゃなくて「こうしん」
大きさもちょうどいい。
４時間くらいたっぷりの水で戻して醤油、みりん、砂糖でコトコト炊いていきます。



そうめんの具用に小分けしてこのまま冷凍します。


あっこ嬢にもおすそ分けしよう。

これが便利でそうめんだけでなく、ちらし寿司、いなり寿司、白和え、ひじき煮なんかを作る時に使えます。


こういうの売っているけどちょっと甘ったるすぎて。
結局毎年作ってる



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きゅうりのからし漬け

昨年から、あれだけお値段が高騰していたお野菜ですがずいぶんお安くなりました。
今日はキャベツ５９円、きゅうりはなんと６本入りが１９９円(税別)でした。
うれしい

きゅうりがたくさんある時に作るのが「からし漬け」

【材料】
きゅうり　５〜６本(５００ｇ)
鬼からし　２０ｇ
食塩　　　１８ｇ
砂糖　　　６８ｇ



作り方はいたって簡単。
�@きゅうりを水洗いして水気を完全に拭き取る。
�Aボールに鬼からし、食塩、砂糖を入れてかき混ぜる。
�Bビニール袋にきゅうりを入れて�Aを加えて全体によくまぶす。

�C空気を抜いて封をして室温で１２時間、さらに冷蔵庫で２４時間おくと食べごろになります。



からしがピリッと効いててやみつきになるおいしさ。
最近はこればっかり

お野菜の価格はひとまず落ち着いてきたからあとはお米ね。
我が家はひと月に５ｋｇもあればじゅうぶんだけど家族が多いお宅は大変だと思う。
農家さん、消費者、どちらにも円満な価格になれば一番なんだけどね。



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旬のタケノコをいただきました

お客さまから旬のタケノコをいただきました。

ありがたい事に既に下茹でがしてありました

さっそく煮物に。




おいしくいただきました
タケノコをいただいた他の社員たちも喜んでいました。
本当にありがとうございました。



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大寒

今日は大寒。
一年の中で最も寒さが厳しい日と言われています。

・・・が。

あったかい
ポカポカお天気
今週は安佐北区も最高気温１０℃以上の日が続きそうです。
うれしい。

冬と言えば鍋。
毎日でもいい。

・・・が。

葉物野菜あいかわらずお高いですよね
キャベツなどは今や「貴族の食べ物」と言われています。

我が家のお鍋色々。






その中でも私が好きなのは「水炊き」

骨付きのぶつ切り肉を探すのに苦労するけどあのおいしさといったら。
ポン酢であっさりと食べるからもうエンドレスで食べれる。


〆の雑炊も美味。

インフルエンザが流行っているようです。
人込みに行く時や近い距離間で会話をする時はマスクをした方が良さそうですね。



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ナスと豚肉の漬け汁そうめん

この夏何回も作ったおそうめんのアレンジレシピ。


「ナスと豚肉の漬け汁そうめん」


ナスと豚肉を炒めて麺つゆ、ごま油、砂糖、おろし生姜を入れる。
麺つゆは濃縮タイプたと濃いので味付けはお水を足して調整する。


薬味は大葉と青ネギ。
からしでいただきます。

簡単過ぎる
夏は漬け汁を冷たく冷やしていただきます。
案の定今年も素麺が余っていたのでアツアツの漬け汁で食べたらこれまたおいしい。

それにしてもお野菜の高騰続いていますね。
もやしやきのこ以外は何もかもお高い。
キャベツ１玉４００円だし、にんじん２本で３００円だった
年末はもっと高くなりそう。
主婦はやりくりが大変です。




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ししとうが好き

とにかくししとうが好き



私より好きな人がいたら勝負したいくらい。
なんの勝負よ

スーパーのはパックにちょっことしか入ってないけど道の駅では結構多めに入っててうれしい。


ししとうといりこの炒め煮。
味付けは醤油とお酒のみ。


３日と持たない。



誰も見てなかったらこれだけでご飯３合食べれるような気がする
たまにやたら辛いのに当たるのもちょっとうれしい。
なんなら人生最後のご飯はこれでいい。



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秋の味覚

同業のお仲間、兵庫県丹波篠山市の『(有)高橋ペイント』さんから黒豆枝豆と栗が届きました。

収穫時期が短く収穫数も限られているため幻の枝豆といわれています。
大粒でコクがあってまさに日本一の枝豆。
房から外すところから茹であがるまで１時間以上はかかりました。

いい感じにお塩も効いててホクホクしてなんとおいしい事。
止まらない


栗は大好きな渋皮煮、栗ごはん、渋皮煮のパウンドケーキを作ってみました。










おいしい物は手間がかかる
秋の味覚を堪能しています。
高橋さん本当にありがとうございました。



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最近のご飯

最近のご飯。
どうでもいいやつ



ちゃんこ鍋。




タジン鍋。



味付け一切なし。ポン酢でいただきます。



月に一度登場する瓦そば。




ビーフペッパーランチ。



これおいしいけど夜中にやたらと喉が渇きます
これも月１くらいで登場します。
そういえばカレーは年に４〜５回しか作らない事に気づいた。
自分で作ったカレーってイマイチなんですが先日久しぶりに作ったカレーは絶品でした

できるだけ短時間で簡単に。
ゆっくりとお料理に取り組む日はまだまだ遠い



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おひさしぶりの寿司ケーキ

おひさしぶりの寿司ケーキ



何年ぶり？？？
大して喜んでもくれないのでしばらく作ってなかったんですよね。

チョコレートは要らないって言っていたので今年は作ってみました。
スモークサーモンの薔薇がきれいに作れなかったのがちょっと残念。





何はともあれ「Ｈａｐｐｙ　Ｖａｌｅｎｔｉｎｅ」




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食べ過ぎ注意報

ほとんど出かける事もなく朝寝朝酒朝湯を楽しんだ今年のお正月。






















体重計に乗るのが怖い



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もやマヨサラダ

あいかわらず野菜がお高い中で年中安く購入できるのはもやし。
野菜炒めや焼きそば、お好み焼きには欠かせないアイテムですがサラダにしてもおいしいのです。



もやマヨサラダ

【材料】２人分
もやし(太もやし)　１袋
●鶏ガラの素　　　小さじ１/２
●砂糖　　　　　　小さじ１/２
ツナ缶(小)　　　　１缶
マヨネーズ　　　　大さじ２
青ネギ　　　　　　少々

�@洗ったもやしをビニール袋に入れて３分レンチン。
�A爪楊枝でビニール袋に何ヶ所か穴を開けて水分を絞り出す。
しっかりと絞らないと味が薄くなるよ。
�Bもやしをボールに入れて温かいうちに●の調味料を入れてよく混ぜる。
�C水気(油)を切ったツナとマヨネーズ、刻みネギを入れて混ぜる。
�Dお好みでブラックペッパーをかけて完成。

これがおいしいのよね。
マヨネーズだからキッズも好きだと思います。
もやし以外はだいたいおうちにあるもので作れるので作ってみてください。




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しょうゆ焼きそばが好き。

焼きそばと言えば我が家はソース焼きそば。
ソースはもちろんオタフク焼きそばソースが定番。


どこかのサービスエリアでたまたま購入した山口県光市の 『河村醤油(株)』さんのしょうゆ焼きそば用のおしょうゆ。


しょうゆ焼きそばってこれまで馴染みがなかったのですがこれが抜群においしい
あっさりしてて食べ飽きないお味、以来我が家ではしょうゆ焼きそばが定番になりました。

残り少なくなってきたのでどこで売っているか電話して聞いてみる事にしました。
広島で置いてあるのは「アルク千田町店」「アルク廿日市店」だという。
ちょっと遠いな

もしくはネットで購入できるという。
しかも今なら送料無料だという
なんとありがたい

あれこれお話しているうちになんか前にもこういうシュチュエーションあったなと。

わかった。瓦そばのつゆだ
なんという偶然。
何年か前に 『河村醤油(株)』さんの瓦そばのつゆが欲しくてどこに売っているのか電話して聞いた事があったのですよ。


おかげで毎年夏に萩に行った時にまとめて買ってくるようになりました。

こんなに欲しいものがピタリとハマるなんてね。
もうね。 『河村醤油(株)』さん神だわ



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鍋の季節

プロ野球もシーズンが終わり、遊びにも旅行にも行かないとなるとよいよブログのネタがないわぁ

ここらへんでおうちごはんでも投入しとくか

例年に比べるとずいぶん暖かった１１月。
やっと冬らしい季節になってきましたね。

寒くなると食べたくなるのがあったかいお鍋。


先日大好物の水炊きをしました。
子どもの頃、鍋と言えば水炊きかしゃぶしゃぶ。
当時は今みたいに鍋の素もなかったと思います。

母は鶏肉ＮＧの人でしたがちゃんとから揚げも作ってくれてたし水炊きにはふんだんに骨付きの鶏ぶつ切り肉が入っていました。
これが柔らかくなって骨からぽろっと外れたのを食べるのがたまらないのです。
ところが骨付きの鶏ぶつ切り肉ってこのへんで売ってるところがないんです。
可部界隈のスーパーはもちろん、大きめのフジグラン高陽、フジグラン緑井のどちらのお肉屋さんにも売っていませんでした。
仕方ないから市内に出た時に買うしかないのですよ。

軟骨入りつくね団子はフジグラン高陽のお肉屋さん(大久保さん)でしょっちゅう買います。


華味鳥の水炊きスープは 『Ａｍａｚｏｎ』で購入。
〆の雑炊おいし過ぎ


これはいつかのおでん。
軟骨入りつくね団子はここにも入ってます。

あったかいお鍋に冷え冷えのビール。
もはや寒い冬の楽しみのひとつですね。



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焼いて食べるＵＦＯ

どこかのスーパーで見つけて気になったので買ってみた焼いて食べるタイプの「ＵＦＯ」




２袋入り。

準備するのはキャベツとお肉。


ソースはいつもの黄色いやつ


じゅうぶん主食

でもＵＦＯはたま〜にカップのやつをこっそり食べるくらいがいい



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カキもサンマも小ぶりです

１０月１日に解禁された広島カキ。


初物をカキフライにしてみました。
そういえばまだ生食用は見てないような気がします。

それにしても・・・ちっちゃっ

そのかわり数は多かった

今年は９月も暑かったしもっと寒くならないとカキも大きくならないよね。
そういえば店頭に並ぶサンマも貧相なこと。
おデブのサンマじゃないとなんか食べる気しない。

夏が好きなので夏がもっと長くてもいいくらいだけどそうなると生態系に影響するもんね。
夏には夏のおいしいもの、冬は冬のおいしいもの、四季があるっていいですね。
ってなぜ食べ物基準なんだ



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手羽中の塩からあげ

骨付きの鶏肉ってあんまり買うことがないのですが、たまに手羽中を買ってくる事があります。
その時は塩コショウしてさらに柚子胡椒を塗ってグリルで焼く事が多いのですがふと思い立って塩からあげを作ってみました。


おいし過ぎて全米が泣いた

家にある調味料だけでおいしくできるのでレシピをのせておきます。

【材料】
手羽中(ハーフ)　　　　１２本位
◎鶏がらスープの素　　大さじ１/２
◎酒　　　　　　　　　大さじ１/２
◎ニンニク(チューブ)　２ｃｍ
◎塩　　　　　　　　　ひとつまみ
◎コショウ　　　　　　少々
片栗粉　　　　　　　　４０ｇ
揚げ油　　　　　　　　適量

【作り方】
�@ポリ袋に手羽肉を入れ、◎を加えて揉み込み１５分置く。
�A片栗粉を全体にまぶす。
�B揚げ油を熱して表面がカリッとするまで揚げる。

おいしくて手が止まらなくなるよ。
お好みでレモン汁や黒コショウをかけてください。

ひさしぶりのお料理ネタでした



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